新潟産のコシヒカリがおいしい理由

■自然

新潟は、山と川とゆう自然に恵まれ、気候も適している為、おいしいお米をたくさん生産し、お米の産地として有名です。

日本一長い信濃川をはじめ、たくさんの川が肥えた土と豊かな水を運んでくるため、下流には豊かな平野が広がっており、この平野を中心においしいお米が作られています。

上流から川が運んでくる土は、肥沃な粘土質で、この土から出来ている土壌は、米作りに必要な養分を豊富に含んでいるため、化学肥料を多く与える必要なく、米を育てられます。

この天然の養分がコシヒカリの「うま味」のもとになっているのです。

■気候

新潟は、日本海側にあり、稲の育つ春から夏には比較的よい天気が続き、雨も適度に降ります。

夏は、稲の成長に適した高温の日が多く、冷害や台風なども少ないです。冬になると、山間部を中心に多くの雪が降ります。

この雪は、春になると解け出して、山林の落ち葉が作り上げた腐葉土の養分をたくさん含んで、平野部へ向かいます。そして、天然の養分を含んだこの雪解け水は、農業水として水田を潤します。

こうした気候が、米づくりに適しており、昔から稲作を中心とした農業が行われてきてるのです。